Rocca di Rhodope

Preparazione

1. Si mette dell’acqua in una pentola, con un po' di sale e un po' di burro. ≈ 3 min
2. Una volta che l’acqua bolle, si aggiunge il riso. ≈ 3 min
3. Una volta cotto, lo si versa in un contenitore più grande della padella. ≈ 3 min
4. Una volta che il riso si è raffreddato, si aggiunge burro (se il riso sembra asciutto), uova, formaggio e formaggio grattugiato. ⏱ ≈ 20 min
5. Tutto questo viene mescolato accuratamente, preferibilmente a mano. ≈ 3 min
6. In una pirofila unta, si dispone metà della pasta, quindi si aggiunge l’intera quantità di ripieno – è preferibile farlo a mano. ≈ 3 min
7. Successivamente, si ricopre con il resto della pasta. ≈ 3 min
8. Si prepara la base, si aggiungono dei pezzi di burro sopra, e poi si cuoce in forno, ma non nel forno, bensì sul fornello: prima da un lato, poi si gira in un altro piatto, cuocendo anche l’altro lato. ⏱ ≈ 35 min
9. Una volta cotto, si taglia il piatto a forma di losanghe e si serve. ≈ 3 min