Risotto con carne e funghi (stile piemontese)

Ingredienti

• 2 tazze (di formaggio fresco), riso non cotto (500 ml)
• 1 cipolla, tritata finemente
• 1 compressa di burro
• 2 litri di brodo di carne, diluito
• 1 bicchiere (standard) di vino bianco
• 200 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 150 g di funghi in acqua
• 1 vaset di panna da latte

In una casseruola, mettete metà del burro e la cipolla.

Lasciate che la cipolla si ammorbidisca.

Aggiungete il riso e mescolate.

Aggiungete i funghi tagliati a pezzetti e il loro liquido, e mescolate fino a quando il composto non sarà quasi asciutto.

Aggiungete il vino e lasciatelo evaporare, quindi aggiungete gradualmente il brodo di carne, mescolando continuamente.

Una volta che il riso è cotto, aggiungete la panna, il parmigiano e il resto del burro.

Spegnete il fuoco e servite.