Risotto met rundvlees en paddenstoelen (in de stijl van Piemonte)

Ingrediënten

• 2 kopjes (van het verse kaas) rijst, onbewassen (500 ml)
• 1 ui, fijn gehakt
• 1 tabletje boter
• 2 liter vleesbouillon, verdund
• 1 glas (standaard) witte wijn
• 200 g geraspte Parmezaanse kaas
• 150 g champignons, geweekt in water
• 1 pot melkcrème

In een pan, smelt de helft van de boter samen met de ui.

Laat de ui zacht worden.

Voeg de rijst toe en roer goed door.

Voeg de gesneden champignons en hun vocht toe, en meng tot het mengsel bijna droog is.

Voeg de wijn toe en laat deze verdampen, en voeg vervolgens geleidelijk aan het vleesbouillon toe, terwijl je voortdurend roert.

Zodra de rijst gaar is, voeg je de room, Parmezaanse kaas en de rest van de boter toe.

Blus het vuur en serveer.