Risotto au bœuf et aux champignons (style piémontais)

Ingrédients

• 2 verres (de fromage frais) Riz, non rincé (500 ml)
• 1 oignon, finement haché
• 1 comprimé de beurre
• 2 l de bouillon de viande, dilué
• 1 verre (standard) de vin blanc
• 200 g de parmesan râpé
• 150 g de champignons dans l'eau
• 1 pot de crème de lait

Dans une casserole, mettez la moitié de la beurre et l'oignon.

Laissez l'oignon ramollir.

Ajoutez le riz et remuez.

Ajoutez les champignons tranchés et leur eau, et mélangez jusqu'à ce que le tout soit presque sec.

Ajoutez le vin et laissez-le s'évaporer, puis ajoutez progressivement le bouillon de viande en remuant constamment.

Une fois que le riz est cuit, ajoutez la crème, le parmesan et le reste de beurre.

Éteignez le feu et servez.