Risotto de ternera y champiñones (estilo piemontés)

Ingredientes

• 2 tazas (de queso fresco), arroz, sin enjuagar (500 ml)
• 1 cebolla, finamente picada
• 1 comprimido de mantequilla
• 2 litros de caldo de carne, diluido
• 1 vaso (estándar) de vino blanco
• 200 g de parmesano rallado
• 150 g de champiñones en agua
• 1 tarro de crema de leche

En una sartén, coloque la mitad de la mantequilla y la cebolla.

Deje que la cebolla se ablande.

Añade el arroz y mezcla.

Añada los champiñones picados y su agua, y mezcle hasta que la mezcla esté casi seca.

Añada el vino y deje que se evapore, luego agregue el caldo de carne gradualmente, removiendo constantemente.

Una vez que el arroz esté cocido, añada la crema, el queso parmesano y el resto de mantequilla.

Apague el fuego y sirva.