Risotto con latte, salsiccia dolce e composta di mele
Una ricetta catalana audace: gelato al formaggio di pecora, salsiccia dolce brasata con vino rosso, accompagnato da composta di mele e crema catalana, per…
Il Benedicí ripropone una rivisitazione del tradizionale piatto catalano, utilizzando salsiccia dolce, composta di mele dell’Empordà e gelato alla crema catalana. Un piatto creativo che gioca sull’equilibrio tra dolce e salato.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione40 min
- Tempo di cottura1 h
- Riposo2 h
- Totale3 h 40 min
- DifficoltàDifficile
- CostoEconomico
- Metodo di cotturamicro-incisione
- Costo stimato14,64 € 2,44 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
persone
Gelato alla ricotta
- 0,44 €
- 2,50 €
- 1,25 €
- 2,13 €
- 0,26 €
- 0,47 €
- 0,88 €
salsiccia delicata
- 3,26 €
a base di mele
- 3,45 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 8 ingredienti su 9, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Portare il latte a ebollizione con gli aromi. Aggiungere il riso, cuocere, frullare e poi filtrare attraverso un colino a maglie strette. Preparare una crema catalana e uno sciroppo di caramello, quindi versare tutto nella gelatiera.
- Immergete la salsiccia nell’olio e nel burro. Aggiungete una stecca di cannella, scorza di limone, uva e acqua calda fino a coprire. Cuocete lentamente fino a quando il liquido non sarà completamente assorbito.
- Sbucciate le mele Granny Smith, tagliatele a piccoli cubetti e cuocetele in padella con lo zucchero e la noce moscata.
- Tagliare la frutta, aggiungere il succo d’arancia e di limone, cuocere per 5 minuti, quindi frullare. Disporre il composto nel piatto.
Il conto
Risotto con latte, salsiccia dolce e composta di mele
- 200 grammi di riso0,44 €
- 2 litri di latte2,50 €
- 500 g di zucchero1,25 €
- 8 tuorli d’uovo2,13 €
- 50 g di amido di mais0,26 €
- 2 limoni0,47 €
- 2 arance0,88 €
- 600 g di salsiccia dolce catalana (botifarra dolça)3,26 €
- 500 g di mele Golden e Granny Smith3,45 €
Totale14,64 €
cioè 2,44 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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