Milchreis mit Honig, Wurst und Apfelkompott
Ein mutiges katalanes Gericht: Pudding aus Reis, geschmortes, süßes Wurst in Grenache, Apfelkompott und katalanischer Pudding – eine originelle Präsentati…
Der Benedicti nimmt das traditionelle Milchreis (Milch-Reis-Dessert) mit katalanischen Einflüssen wieder auf, indem er es mit Wurst, Apfelkompott aus der Region Empordà und einer katalanischen Vanilleeis-Schicht kombiniert. Ein kreatives Gericht, das süße und salzige Aromen miteinander verbindet.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit40 Min.
- Kochzeit1 Std.
- Ruhezeit2 Std.
- Gesamt3 Std. 40 Min.
- SchwierigkeitSchwierig
- KostenGünstig
- GarmethodeMijotage
- Geschätzte Kosten10,30 € 1,72 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
Zutaten
Milchreis-Eis
- 0,40 €
- 1,70 €
- 0,70 €
- 1,59 €
- 0,10 €
- 0,41 €
- 0,59 €
Süßes Wurstprodukt
- 3,26 €
Apfelkompott
- 1,55 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 6 von 9 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
- Erhitzen Sie die Milch mit den Gewürzen. Fügen Sie den Reis hinzu und kochen Sie ihn. Anschließend pürieren und dann in eine Kuchengform geben. Bereiten Sie eine Crème Catalane und eine Karamellsirup zu, und gießen Sie alles in die Eismaschine.
- Bemalen Sie die Wurst mit Ölfarbe und Butter. Fügen Sie Zimtstangen, Zitronenschale, Grenache und heißes Wasser hinzu. Lassen Sie die Wurst bei niedriger Hitze langsam garen, bis das gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist.
- Schälen Sie die Granny Smith Äpfel, schneiden Sie sie in kleine Würfel und braten Sie sie zusammen mit Zucker und gemahlenen Nüssen und Muskatnuss an.
- Entfernen Sie die Kerne, fügen Sie Orangensaft und Zitronensaft hinzu, lassen Sie es 5 Minuten köcheln, und dann pürieren. Servieren Sie das Gericht.
Die Rechnung
Milchreis mit Honig, Wurst und Apfelkompott
- 200 g Reis0,40 €
- 2 Liter Milch1,70 €
- 500 g Zucker0,70 €
- 8 Eigelb1,59 €
- 50 g Maisstärke0,10 €
- 2 Zitronen0,41 €
- 2 Orangen0,59 €
- 600 g katalanische Wurst (Botifarra dolça)3,26 €
- 500 g Äpfel, insbesondere Goldäpfel und Granny Smith1,55 €
Gesamt10,30 €
das sind 1,72 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
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