Arroz con leche benedictino, salchicha suave y compota de manzana.

Ingredientes

• 200 g de arroz
• 2 litros de leche
• 500 g de azúcar
• 2 palitos de canela
• 8 yemas de huevo
• 50 g de almidón de maíz
• 2 limones
• 2 naranjas
• 600 g de salchicha suave catalana (botifarra dolça)
• 1 vaso de grenache
• 1 cucharadita de aceite
• 1 nuez de mantequilla
• 500 g de manzanas golden y Granny Smith
• Una pizca de nuez moscada

Calienta la leche con los aromas. Añade el arroz, cocina, mezcla y luego pasa por un colador fino. Prepara una crema catalana y un sirope de caramelo, y luego vierte todo en la heladora.

Sazone la salchicha con aceite y mantequilla. Añada una rama de canela, ralladura de limón, uvas y agua caliente hasta cubrirla. Cocine a fuego lento hasta que el líquido se haya absorbido por completo.

Pelar la manzana Granny Smith, cortarla en trozos pequeños y saltearla con azúcar y nuez moscada.

Retire la pulpa, añade el zumo de naranja y limón, deja cocer durante 5 minutos, y luego mezcla. Sirve en un plato.