Riso saltato con pollo

Preparazione

1. Per quanto riguarda la parte da grigliare: pulire le costole, farle bollire brevemente in acqua calda, sciacquarle e asciugarle accuratamente con un panno. ⏱ ≈ 10 min
2. Successivamente, condire con miele, sale, salsa di pesce, olio di semi di sesamo, pepe, aglio e cipolla tritati finemente. ≈ 2 min
3. Mescolare bene, avvolgere ermeticamente e lasciare riposare in frigorifero per tutta la notte. ⏱ 8 h
4. Successivamente, cuocere ogni fetta di carne sulla griglia fino a quando non sarà ben dorata. ⏱ ≈ 10 min
5. In alternativa, è possibile cuocerla in forno a 180 °C per 30-45 minuti, spennellando regolarmente la superficie con il composto per evitare che si secchi. ⏱ 45 min
6. Dopo l’acquisto, lavare la pelle. ≈ 2 min
7. Portate l’acqua a ebollizione, quindi immergete la buccia nell’acqua bollente per pochi minuti soltanto, poiché altrimenti diventerebbe troppo dura. ⏱ ≈ 10 min
8. Rimuovi la buccia, lascia raffreddare, quindi taglia la polpa a fette sottili. ⏱ ≈ 20 min
9. Se preferite, potete utilizzare anche carne già tagliata. ≈ 3 min
10. La carne di maiale, una volta pulita, può essere tagliata a metà se è di grandi dimensioni. ≈ 3 min
11. Successivamente, viene condita in una ciotola con aglio tritato, due cucchiai di salsa di pesce, due cucchiai di zucchero, un pizzico di sale, qualche grano di pepe e un pizzico di peperoncino in polvere (si possono aggiungere anche peperoncini freschi se si preferiscono piatti più piccanti). ≈ 2 min
12. Lasciate marinare per circa 3-4 ore. ⏱ 4 h
13. Successivamente, scaldate un po' d’olio in una padella, aggiungete la carne e la salsa, e cuocete a fuoco medio finché non saranno ben dorate su entrambi i lati. ⏱ ≈ 7 min
14. Se la salsa dovesse diventare troppo asciutta, aggiungete un po' d’acqua fredda e continuate la cottura fino a quando la carne sarà cotta. ≈ 3 min
15. Dopo aver cotto la carne, è necessario spennellarla con l’uovo su entrambi i lati, quindi lasciarla raffreddare. ⏱ ≈ 20 min
16. Successivamente, si può strapparla in fibre o tagliarla in piccoli pezzi. ≈ 8 min
17. Il riso glutinoso deve essere ben lavato e lasciato in ammollo per tutta la notte. ⏱ 8 h
18. Successivamente, versate il riso in una ciotola grande per farlo asciugare, quindi aggiungetelo in una padella. ⏱ ≈ 7 min
19. Cuocetelo a fuoco vivo fino a quando non sarà ben dorato. ≈ 3 min
20. Aggiungete il riso già tostato in un macinino, e macinatelo fino ad ottenere una polvere fine. ≈ 3 min
21. Mescolate la farina, la polvere e la carne macinata, assicurandovi di amalgamare bene, quindi versate in un contenitore capiente. ≈ 4 min
22. Per la parte a base di «chả trứng»: funghi champignon, noodles di gamberi (già pronti). ≈ 3 min
23. Tagliare i funghi di Parigi e le spaghetti di gamberi in piccoli pezzi. ≈ 8 min
24. Sbucciate le cipolle e tagliatele a cubetti piccoli. ≈ 8 min
25. Tagliare i funghi a pezzetti. ≈ 8 min
26. Mescolate bene la carne macinata, le noodles di gamberi, i funghi, la cipolla, l’aglio tritato, e i quattro tuorli d’uovo, insieme alle tre uova intere. ≈ 4 min
27. Mantenete un tuorlo d’uovo da usare per spennellare la superficie della preparazione, in modo da ottenere un bel colore. ≈ 4 min
28. Aggiungete quindi un cucchiaio di sale, un cucchiaio di salsa di pesce, un cucchiaio di polvere di verdure e un cucchiaio di zucchero. ≈ 3 min
29. Successivamente, versate il composto di carne macinata e uova in una teglia adatta alla cottura. ≈ 3 min
30. Cuocere a vapore o in forno a 160 °C per 20-35 minuti, a seconda delle dimensioni delle cozze. ⏱ 35 min
31. Verificate la cottura inserendo delicatamente uno spiedino nella carne. ≈ 3 min
32. Se la spiedda si sfila facilmente senza che la carne si attacchi, allora il ragù è pronto. ≈ 3 min
33. Successivamente, versare delicatamente il resto dell’impasto a base di uova sbattute sulla superficie, quindi attivare la funzione di cottura in forno con la funzione di gratin per 3-5 minuti. ⏱ 5 min
34. Quando la superficie della preparazione a base di uova nella teglia è dorata, rimuovere la teglia. ≈ 3 min
35. La carne saltata è stata tagliata in pezzi di dimensioni ideali per essere consumata. ≈ 3 min
36. Generalmente, il paté di pesce viene consumato con il riso, e ha un sapore delicato. ≈ 3 min
37. Per prepararlo, è necessario mescolare 1 parte di pasta di pesce, 1 parte di zucchero, 1 parte di acqua e 1/2 parte di aceto. ≈ 4 min
38. Sciogliete lo zucchero e l’acqua in un pentolino fino a ottenere una soluzione omogenea, quindi lasciate raffreddare il composto. ⏱ ≈ 20 min
39. Aggiungete quindi il paté di pesce, poi l’aceto, e regolate il condimento secondo il vostro gusto. ≈ 2 min
40. Lavate i peperoncini, immergeteli in acqua fredda fino a quando non saranno sodi, quindi cuoceteli fino a quando non saranno teneri. ⏱ ≈ 10 min
41. Successivamente, utilizzate un cucchiaio per schiacciare delicatamente i peperoncini, oppure utilizzate un frullatore per tritare i peperoncini crudi senza ridurli in una purea. ⏱ ≈ 10 min
42. Scaldate un po' d’olio, soffriggete l’aglio, aggiungete il peperoncino, un po' di zucchero e aceto, e cuocete a fuoco basso per circa 5 minuti. Poi, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. ⏱ 5 min
43. Versate tutto in un contenitore pulito e conservate in frigorifero. ⏱ ≈ 2 h
44. Per servire, versate una piccola quantità di salsa in una ciotola, quindi aggiungete qualche peperoncino. ≈ 2 min
45. Rosolate lo scalogno in olio, tritate finemente, quindi aggiungetelo agli altri ingredienti in una ciotola. ⏱ ≈ 7 min
46. Cuocere al microonde per circa 30 secondi, in modo che lo scalogno sia ben cotto. ⏱ ≈ 10 min
47. La carota deve essere ben lavata, sbucciata e tagliata a fettine sottili, quindi mescolata con un po' di sale. ≈ 3 min
48. Lasciare riposare per circa 15 minuti, quindi pressare per rimuovere il liquido in eccesso. ⏱ 15 min
49. Successivamente, aggiungere aceto, zucchero e acqua nella ciotola con le carote, per preparare una vinaigrette dolce-salata. ≈ 3 min
50. Per preparare, spremere le carote con le mani pulite per eliminare l’acqua in eccesso. ≈ 2 min
51. Se utilizate anche le rape, seguite lo stesso metodo. ≈ 3 min
52. Sciacquate abbondantemente il riso più volte per eliminare qualsiasi amarezza, quindi cuocetelo nella pentola come di solito, fino a quando non sarà cotto. ⏱ ≈ 18 min
53. pomodori, cetrioli, ben lavati e tagliati a fette della dimensione appropriata. ≈ 3 min
54. Durante l’utilizzo, si prende una piccola quantità di riso, si aggiungono una fetta di carne di maiale, una fetta di carne macinata, un po' di grasso di maiale, carote, salsa di pesce, nonché lattuga e pomodori. ≈ 3 min
55. Utilizzate un cucchiaio per mescolare la preparazione a base di cipolle fritte e applicatela sul riso e sulla carne alla griglia. ⏱ ≈ 10 min