Riz grillé au poulet

Préparation

1. Pour la partie grillée : nettoyer les côtes, les faire bouillir brièvement dans de l'eau chaude, les rincer et bien les sécher avec un torchon. ⏱ ≈ 10 min
2. Ensuite, les assaisonner avec du miel, du sel, du sauce poisson, de l'huile de sésame, du poivre, de l'ail et de l'oignon hachés finement. ≈ 2 min
3. Bien mélanger, envelopper hermétiquement, et laisser reposer au réfrigérateur pendant la nuit. ⏱ 8 h
4. Ensuite, faites griller chaque tranche de viande sur le feu jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. ⏱ ≈ 10 min
5. Vous pouvez également la faire cuire au four à 180 °C pendant 30 à 45 minutes, en badigeonnant régulièrement la surface avec le mélange de sauce pour éviter qu'elle ne sèche. ⏱ 45 min
6. Après l'achat, lavez la peau. ≈ 2 min
7. Faites bouillir de l'eau, puis plongez la peau dans l'eau bouillante pendant quelques minutes seulement, car elle deviendrait trop dure si elle cuit trop longtemps. ⏱ ≈ 10 min
8. Retirez la peau de l'eau, laissez-la refroidir, puis coupez-la en fines tranches. ⏱ ≈ 20 min
9. Si vous préférez, vous pouvez utiliser de la peau déjà coupée. ≈ 3 min
10. La viande de porc, bien nettoyée, peut être coupée en deux si elle est grande. ≈ 3 min
11. Ensuite, elle est assaisonnée dans un bol avec de l'ail haché, deux cuillères à soupe de sauce de poisson, deux cuillères à soupe de sucre, une petite cuillère de sel, quelques grains de poivre, et une petite cuillère de poudre de piment (on peut ajouter quelques piments frais si on aime les plats épicés). ≈ 2 min
12. Laissez mariner pendant environ 3 à 4 heures. ⏱ 4 h
13. Ensuite, faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, ajoutez la viande et la sauce, et faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés. ⏱ ≈ 7 min
14. Si la sauce devient trop sèche, ajoutez un peu d'eau froide et continuez la cuisson jusqu'à ce que la viande soit cuite. ≈ 3 min
15. Après avoir cuit la viande, il faut la faire dorer des deux côtés, puis la laisser refroidir. ⏱ ≈ 20 min
16. Ensuite, on peut la déchirer en fibres ou la couper en petits morceaux. ≈ 8 min
17. Le riz gluant doit être bien lavé et trempé pendant la nuit. ⏱ 8 h
18. Ensuite, versez le riz dans un grand bol pour qu'il sèche, puis ajoutez-le dans une poêle. ⏱ ≈ 7 min
19. Faites-le revenir à feu vif jusqu'à ce qu'il soit bien doré. ≈ 3 min
20. Ajoutez le riz déjà torréfié dans un appareil à moudre, et moudre jusqu'à obtenir une poudre fine. ≈ 3 min
21. Mélangez la poudre, la farine et la viande hachée, bien mélanger, puis versez dans un grand récipient. ≈ 4 min
22. Pour la partie de « chả trứng » : champignons de Paris, nouilles de crevettes (préparées). ≈ 3 min
23. Coupez les champignons de Paris et les nouilles de crevettes en petits morceaux. ≈ 8 min
24. Épluchez les oignons et les couper en petits dés. ≈ 8 min
25. Coupez les champignons en petits morceaux. ≈ 8 min
26. Mélangez bien la viande hachée, les nouilles de crevettes, les champignons de mer, l'oignon, l'ail haché, et les quatre blancs d'œufs, ainsi que les trois jaunes. ≈ 4 min
27. Conservez un jaune d'œuf pour badigeonner la surface de la préparation, afin d'obtenir une belle couleur. ≈ 4 min
28. Ajoutez ensuite quelques cuillères à soupe de sel, une cuillère à soupe de sauce de poisson, une cuillère à soupe de poudre de légumes, et une cuillère à soupe de sucre. ≈ 3 min
29. Ensuite, versez le mélange de viande hachée et d'œufs dans un plat adapté à la cuisson. ≈ 3 min
30. Faites cuire à la vapeur ou au four à 160 °C pendant 20 à 35 minutes, selon la taille des moules. ⏱ 35 min
31. Vérifiez la cuisson en insérant délicatement une brochette dans la viande. ≈ 3 min
32. Si la brochette ressort sans que la viande ne colle, alors le ragoût est cuit. ≈ 3 min
33. Ensuite, verser délicatement le reste de la préparation à base d'œufs battus sur la surface, puis activer le mode cuisson au four avec la fonction de grillage pendant 3 à 5 minutes. ⏱ 5 min
34. Lorsque la surface de la préparation à base d'œufs dans le moule est dorée, retirer le moule. ≈ 3 min
35. Le bœuf sauté est coupé en morceaux de taille idéale pour être mangé. ≈ 3 min
36. Généralement, le pâté de poisson est consommé avec du riz, et il a une saveur douce. ≈ 3 min
37. Pour le préparer, il faut mélanger 1 part de pâté de poisson, 1 part de sucre, 1 part d'eau et 1/2 part de vinaigre. ≈ 4 min
38. Faites bouillir le sucre et l'eau jusqu'à ce qu'ils soient dissous, puis laissez refroidir le mélange. ⏱ ≈ 20 min
39. Ajoutez ensuite le pâté de poisson, puis le vinaigre, et ajuster l'assaisonnement selon son goût. ≈ 2 min
40. Lavez les piments, les immerger dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'ils soient recouverts, les faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. ⏱ ≈ 10 min
41. Ensuite, utilisez une cuillère pour écraser légèrement les piments, ou utilisez un mixeur pour mixer les piments crus sans les réduire en purée. ⏱ ≈ 10 min
42. Faites chauffer un peu d'huile, faites revenir l'ail, ajoutez les piments et un peu de sucre et de vinaigre, faites mijoter pendant environ 5 minutes, puis éteignez le feu et laissez refroidir. ⏱ 5 min
43. Versez le tout dans un récipient propre et conservez au réfrigérateur. ⏱ ≈ 2 h
44. Pour servir, versez une petite quantité de sauce dans un bol, puis ajoutez quelques piments. ≈ 2 min
45. Faites revenir l'échalote dans de l'huile, hachez-la finement, puis mélangez-la avec les autres ingrédients dans un bol. ⏱ ≈ 7 min
46. Faites chauffer au micro-ondes pendant environ 30 secondes pour que l'échalote soit bien cuite. ⏱ ≈ 10 min
47. La carotte doit être bien lavée, pelée, coupée en fines tranches, puis mélangée à un peu de sel. ≈ 3 min
48. Laissez reposer pendant environ 15 minutes, puis pressez pour enlever l'excès de liquide. ⏱ 15 min
49. Ensuite, ajouter du vinaigre, du sucre et de l'eau dans le bol avec la carotte, pour réaliser une vinaigrette sucrée-salée. ≈ 3 min
50. Pour servir, presser la carotte avec les mains propres pour enlever l'excès d'eau. ≈ 2 min
51. Si vous utilisez également des navets, suivez la même méthode. ≈ 3 min
52. Rincez abondamment le riz plusieurs fois pour éliminer toute l'amertume, puis le cuire dans la casserole comme d'habitude jusqu'à ce qu'il soit cuit. ⏱ ≈ 18 min
53. Tomates, concombres, bien lavés, coupés en tranches de taille appropriée. ≈ 3 min
54. Lors de l'utilisation, vous prenez une petite portion de riz, ajoutez une tranche de porc, une tranche de viande hachée, un peu de peau de porc, des carottes, de la sauce de poisson, ainsi que des feuilles de laitue et des tomates. ≈ 3 min
55. Utilisez une cuillère pour mélanger un peu de la préparation à base d'oignons frits et appliquez-la sur le riz et le porc grillé. ⏱ ≈ 10 min