Arroz con pollo a la parrilla

Preparación

1. Para la parte que se va a asar: limpiar las costillas, hervirlas brevemente en agua caliente, enjuagarlas y secarlas bien con un trapo. ⏱ ≈ 10 min
2. Luego, sazonar con miel, sal, salsa de pescado, aceite de sésamo, pimienta, ajo y cebolla picados finamente. ≈ 2 min
3. Mezclar bien, envolver herméticamente y dejar reposar en el refrigerador durante la noche. ⏱ 8 h
4. Luego, tuesta cada rebanada de carne en la sartén hasta que esté bien dorada. ⏱ ≈ 10 min
5. También puede hornearla a 180 °C durante 30 a 45 minutos, rociando la superficie con la mezcla de salsa de forma regular para evitar que se seque. ⏱ 45 min
6. Después de la compra, lave la piel. ≈ 2 min
7. Hervir agua, y luego sumergir la piel en el agua hirviendo durante unos pocos minutos, ya que se endurecería demasiado si se cocinara por mucho tiempo. ⏱ ≈ 10 min
8. Retire la piel del agua, déjala enfriar, y luego córtala en finas láminas. ⏱ ≈ 20 min
9. Si lo prefieres, puedes utilizar piel que ya esté cortada. ≈ 3 min
10. La carne de cerdo, una vez limpia, puede cortarse por la mitad si es grande. ≈ 3 min
11. Luego, se sazona en un bol con ajo picado, dos cucharadas de salsa de pescado, dos cucharadas de azúcar, una pizca de sal, unas pocas granos de pimienta y una pizca de pimentón (se pueden añadir algunos chiles frescos si se prefieren los platos picantes). ≈ 2 min
12. Deje marinar durante aproximadamente 3 a 4 horas. ⏱ 4 h
13. Luego, calentar un poco de aceite en una sartén, añadir la carne y la salsa, y cocinar a fuego medio hasta que estén bien doradas por ambos lados. ⏱ ≈ 7 min
14. Si la salsa se seca demasiado, añada un poco de agua fría y continúe cocinando hasta que la carne esté lista. ≈ 3 min
15. Después de cocinar la carne, hay que dorarla por ambos lados y luego dejarla enfriar. ⏱ ≈ 20 min
16. Luego, se puede desmenuzar en fibras o cortarla en trozos pequeños. ≈ 8 min
17. El arroz glutinoso debe lavarse bien y remojarse durante la noche. ⏱ 8 h
18. Luego, vierta el arroz en un bol grande para que se seque, y luego añádalo a una sartén. ⏱ ≈ 7 min
19. Cocínelo hasta que esté bien dorado. ≈ 3 min
20. Añada el arroz ya tostado en un molinillo, y muela hasta obtener un polvo fino. ≈ 3 min
21. Mezcle la harina, la sal y la carne picada, mezclando bien, y luego vierta en un recipiente grande. ≈ 4 min
22. Para la parte de «chả trứng»: champiñones de París, fideos de camarones (preparados). ≈ 3 min
23. Corte los champiñones de París y los fideos de gambas en trozos pequeños. ≈ 8 min
24. Pelar las cebollas y cortarlas en pequeños cubos. ≈ 8 min
25. Corte los champiñones en trozos pequeños. ≈ 8 min
26. Mezcle bien la carne picada, los fideos de gambas, los champiñones, la cebolla, el ajo picado y los cuatro huevos, así como las tres yemas. ≈ 4 min
27. Guarde una yema de huevo para untar la superficie de la preparación, de modo que obtenga un color atractivo. ≈ 4 min
28. Luego, añada unas cucharadas de sal, una cucharada de salsa de pescado, una cucharada de polvo de verduras y una cucharada de azúcar. ≈ 3 min
29. Luego, vierta la mezcla de carne picada y huevo en un recipiente adecuado para cocinar. ≈ 3 min
30. Cocine al vapor o en el horno a 160 °C durante 20 a 35 minutos, dependiendo del tamaño del molde. ⏱ 35 min
31. Verifique si está bien cocido insertando suavemente un palillo en la carne. ≈ 3 min
32. Si al retirar la broche la carne no se pega, entonces la carne está cocida. ≈ 3 min
33. Luego, verter suavemente el resto de la preparación a base de huevos batidos sobre la superficie, y activar el modo de cocción en el horno con la función de asar durante 3 a 5 minutos. ⏱ 5 min
34. Cuando la superficie de la preparación a base de huevo en el molde esté dorada, retire el molde. ≈ 3 min
35. La carne salteada se corta en trozos del tamaño ideal para comer. ≈ 3 min
36. Generalmente, el pastel de pescado se come con arroz, y tiene un sabor suave. ≈ 3 min
37. Para prepararlo, hay que mezclar 1 parte de paté de pescado, 1 parte de azúcar, 1 parte de agua y 1/2 parte de vinagre. ≈ 4 min
38. Disuelva el azúcar y el agua en una olla, calentando hasta que se disuelvan por completo. Luego, deje que la mezcla se enfríe. ⏱ ≈ 20 min
39. Luego, añada el paté de pescado, el vinagre, y ajuste la sazón según su gusto. ≈ 2 min
40. Lave los pimientos, sumérgelos en agua fría hasta que estén cubiertos, y luego cocina a fuego medio hasta que estén tiernos. ⏱ ≈ 10 min
41. Luego, utilice una cuchara para aplastar ligeramente los chiles, o utilice una batidora para triturar los chiles crudos sin hacerlos puré. ⏱ ≈ 10 min
42. Calentar un poco de aceite, añadir el ajo picado, los chiles y un poco de azúcar y vinagre, dejar macerar durante unos 5 minutos, y luego apagar el fuego y dejar enfriar. ⏱ 5 min
43. Vierta todo en un recipiente limpio y guárdelo en el refrigerador. ⏱ ≈ 2 h
44. Para servir, vierta una pequeña cantidad de salsa en un bol, y luego añada algunos chiles. ≈ 2 min
45. Calienta aceite en una sartén, añade el chalote picado finamente y luego mezcla con los demás ingredientes en un bol. ⏱ ≈ 7 min
46. Calentar en el microondas durante unos 30 segundos para que el chalote esté bien cocido. ⏱ ≈ 10 min
47. La zanahoria debe lavarse bien, pelarse, cortarse en rodajas finas y luego mezclarse con una pizca de sal. ≈ 3 min
48. Deje reposar durante aproximadamente 15 minutos, y luego exprima para eliminar el exceso de líquido. ⏱ 15 min
49. Luego, añadir vinagre, azúcar y agua al bol con la zanahoria, para preparar una vinagreta dulce y salada. ≈ 3 min
50. Para servir, presionar las zanahorias con las manos limpias para eliminar el exceso de agua. ≈ 2 min
51. Si también utiliza nabos, siga el mismo método. ≈ 3 min
52. Enjuague el arroz abundantemente varias veces para eliminar cualquier sabor amargo, y luego cocínelo en la olla como de costumbre hasta que esté listo. ⏱ ≈ 18 min
53. tomate, pepino, bien lavados y cortados en rodajas del tamaño adecuado. ≈ 3 min
54. Al preparar el plato, tome una pequeña porción de arroz, añada una rebanada de cerdo, una rebanada de carne picada, un poco de piel de cerdo, zanahorias, salsa de pescado, además de hojas de lechuga y tomates. ≈ 3 min
55. Utilice una cuchara para mezclar un poco de la preparación con cebolla frita y aplíquela sobre el arroz y la carne a la parrilla. ⏱ ≈ 10 min