Gegrillter Reis mit Hähnchen

Zubereitung

1. Für den gegrillten Teil: Die Rippchen reinigen, kurz in heißem Wasser blanchieren, abspülen und gründlich mit einem Tuch trocknen. ⏱ ≈ 10 Min.
2. Danach werden sie mit Honig, Salz, Fischsoße, Sesamöl, Pfeffer, gehacktem Knoblauch und fein gehackten Zwiebeln gewürzt. ≈ 2 Min.
3. Gut vermischen, fest verschließen und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. ⏱ 8 Std.
4. Danach, braten Sie jedes Fleischstück auf dem Herd, bis es gut gebräunt ist. ⏱ ≈ 10 Min.
5. Sie können das Gericht auch im Ofen bei 180 °C für 30 bis 45 Minuten zubereiten. Dabei sollten Sie die Oberfläche regelmäßig mit der Sauce bestreichen, um zu verhindern, dass sie austrocknet. ⏱ 45 Min.
6. Nach dem Kauf, reinigen Sie die Haut. ≈ 2 Min.
7. Kochen Sie Wasser und tauchen Sie die Haut dann für nur wenige Minuten in das kochende Wasser, da sie sonst zu hart wird, wenn sie zu lange gekocht wird. ⏱ ≈ 10 Min.
8. Entfernen Sie die Haut vom Wasser, lassen Sie sie abkühlen, und schneiden Sie sie dann in dünne Scheiben. ⏱ ≈ 20 Min.
9. Wenn Sie es bevorzugen, können Sie auch bereits geschnittenes Fleisch verwenden. ≈ 3 Min.
10. Das Schweinefleisch, nachdem es gründlich gereinigt wurde, kann in zwei Hälften geschnitten werden, falls es groß ist. ≈ 3 Min.
11. Danach wird sie in einer Schale mit gehacktem Knoblauch, zwei Esslöffeln Fischsoße, zwei Esslöffeln Zucker, einer Prise Salz, einigen Pfefferkörnern und einer kleinen Prise Chilipulver (man kann auch frische Chili hinzufügen, wenn man scharfe Gerichte mag) vermischt. ≈ 2 Min.
12. Lassen Sie das Fleisch etwa 3 bis 4 Stunden marinieren. ⏱ 4 Std.
13. Danach, erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne, geben Sie das Fleisch und die Soße hinzu und braten Sie alles bei mittlerer Hitze, bis es von beiden Seiten gut gebräunt ist. ⏱ ≈ 7 Min.
14. Wenn die Soße zu trocken wird, fügen Sie etwas kaltes Wasser hinzu und setzen Sie die Garzeit fort, bis das Fleisch gar ist. ≈ 3 Min.
15. Nachdem das Fleisch gegart wurde, sollte es von beiden Seiten angebraten werden, bevor es abgekühlt wird. ⏱ ≈ 20 Min.
16. Danach kann man sie entweder in Fasern zerreissen oder in kleine Stücke schneiden. ≈ 8 Min.
17. Der klebrige Reis sollte gründlich gewaschen und über Nacht eingeweicht werden. ⏱ 8 Std.
18. Geben Sie anschließend den Reis in eine große Schüssel, damit er abkühlen kann, und geben Sie ihn dann in eine Pfanne. ⏱ ≈ 7 Min.
19. Wenden Sie ihn wiederholt, bis er gut gebräunt ist. ≈ 3 Min.
20. Fügen Sie den bereits gerösteten Reis in eine Mühle ein und mahlen Sie ihn, bis eine feine Pulver entsteht. ≈ 3 Min.
21. Mischen Sie das Pulver, die Mehl und das Hackfleisch gut zusammen, und geben Sie die Mischung in eine große Schüssel. ≈ 4 Min.
22. Für den „Chả trứng“-Teil: Champignons, Garnelennudeln (bereit). ≈ 3 Min.
23. Schneiden Sie die Champignons und die Garnelennudeln in kleine Stücke. ≈ 8 Min.
24. Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in kleine Würfel. ≈ 8 Min.
25. Schneiden Sie die Pilze in kleine Stücke. ≈ 8 Min.
26. Vermischen Sie das Hackfleisch, die Garnelennudeln, die Meeresfrüchte, die Zwiebel, die gehackte Knoblauch und die vier Eier (sowohl die Eigelb als auch die Eiweiße) gründlich. ≈ 4 Min.
27. Bewahren Sie einen Rest von der Lösung auf, um die Oberfläche zu behandeln, und so eine schöne Farbe zu erzielen. ≈ 4 Min.
28. Fügen Sie dann etwa Esslöffel Salz, einen Esslöffel Fischsoße, einen Esslöffel Gemüsepulver und einen Esslöffel Zucker hinzu. ≈ 3 Min.
29. Geben Sie dann die Mischung aus Hackfleisch und Ei in eine geeignete Form für das Kochen. ≈ 3 Min.
30. Erhitzen Sie die Miesmuscheln entweder in der Pfanne oder im Ofen bei 160 °C für 20 bis 35 Minuten, je nach Größe der Muscheln. ⏱ 35 Min.
31. Überprüfen Sie die Garstufe, indem Sie vorsichtig einen Spieß in das Fleisch stecken. ≈ 3 Min.
32. Wenn das Fleisch von der Spießprobe sauber herauskommt, ohne an der Spieß zu kleben, dann ist das Gericht fertig. ≈ 3 Min.
33. Danach wird die restliche Ei-Mischung vorsichtig auf die Oberfläche gegossen. Anschließend wird der Gar-Modus im Ofen mit der Grillfunktion für 3 bis 5 Minuten aktiviert. ⏱ 5 Min.
34. Sobald die Oberfläche der Ei-basierten Masse in der Form goldbraun ist, die Form entfernen. ≈ 3 Min.
35. Das gebratene Rindfleisch ist in mundgerechte Stücke geschnitten. ≈ 3 Min.
36. Im Allgemeinen wird Fischpastete zusammen mit Reis gegessen, und sie hat einen milden Geschmack. ≈ 3 Min.
37. Um es zuzubereiten, benötigt man 1 Teil Fischpaste, 1 Teil Zucker, 1 Teil Wasser und die Hälfte einer Portion Essig. ≈ 4 Min.
38. Erhitzen Sie Zucker und Wasser, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und lassen Sie die Mischung dann abkühlen. ⏱ ≈ 20 Min.
39. Fügen Sie dann das Fischpâté hinzu, anschließend den Essig und passen Sie die Würzung nach Ihrem Geschmack an. ≈ 2 Min.
40. Waschen Sie die Chilischoten, tauchen Sie sie in kaltes Wasser, bis sie bedeckt sind, und kochen Sie sie, bis sie weich sind. ⏱ ≈ 10 Min.
41. Danach verwenden Sie einen Löffel, um die Chili-Gewürze leicht zu zerdrücken, oder verwenden Sie einen Mixer, um die rohen Chili zu pürieren, ohne sie zu zerdrücken. ⏱ ≈ 10 Min.
42. Erhitzen Sie etwas Ölfarbe, geben Sie Knoblauch wieder hinzu, fügen Sie die Chili und etwas Zucker und Essig hinzu, lassen Sie alles etwa 5 Minuten köcheln, schalten Sie dann die Hitze ab und lassen Sie die Mischung abkühlen. ⏱ 5 Min.
43. Gießen Sie alles in einen sauberen Behälter und bewahren Sie es im Kühlschrank auf. ⏱ ≈ 2 Std.
44. Um zu servieren, geben Sie eine kleine Menge Sauce in eine Schale und fügen Sie dann einige Chili hinzu. ≈ 2 Min.
45. Bereiten Sie die Schalotte in Öl wieder auf, hacken Sie sie fein und mischen Sie sie dann mit den anderen Zutaten in einer Schüssel. ⏱ ≈ 7 Min.
46. Erhitzen Sie die Zwiebel in der Mikrowelle für etwa 30 Sekunden, damit sie gut durchgegart ist. ⏱ ≈ 10 Min.
47. Die Karotte sollte gründlich gewaschen, geschält und in dünne Scheiben geschnitten werden, bevor sie mit einer Prise Salz vermischt wird. ≈ 3 Min.
48. Lassen Sie die Mischung etwa 15 Minuten ruhen, bevor Sie sie ausdrücken, um überschüssiges Flüssigkeit zu entfernen. ⏱ 15 Min.
49. Danach wird Essig, Zucker und Wasser zu den Karotten in einer Schale gegeben, um eine süss-salzige Vinaigrette herzustellen. ≈ 3 Min.
50. Um das Gericht zuzubereiten, die Karotte mit sauberen Händen ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. ≈ 2 Min.
51. Wenn Sie auch Knollensellerie verwenden, befolgen Sie die gleiche Methode. ≈ 3 Min.
52. Spülen Sie den Reis gründlich mehrmals, um jegliche Bitterkeit zu entfernen, und kochen Sie ihn dann wie gewohnt in einem Topf mit Deckel, bis er gar ist. ⏱ ≈ 18 Min.
53. Tomaten, Gurken, gründlich gewaschen und in mundgerechte Stücke geschnitten. ≈ 3 Min.
54. Beim Zubereiten verwenden Sie eine kleine Menge Reis, fügen Sie ein Stück Schweinefleisch, ein Stück Hackfleisch, etwas Schweinehaut, Karotten, Fischsoße sowie Salatblätter und Tomaten hinzu. ≈ 3 Min.
55. Verwenden Sie einen Löffel, um etwas der Zwiebel-Frittier-Mischung zu mischen, und tragen Sie diese auf Reis und gegrilltem Schweinefleisch auf. ⏱ ≈ 10 Min.