Riso pilaf

Ingredienti

• 480 ml di riso basmati (ben lavato con acqua fredda)
• 1 cubo di pollo Knorr
• 55 g di burro chiarificato o di olio
• 6 spicchi di chiodi interi
• 6 baccelli di cardamomo nero o verde (leggermente schiacciati con un coltello affilato)
• 1 bastoncino di cannella di 5 cm (2 pollici) avvolto
• 960 ml di acqua bollente
• 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
• Un pizzico di filamenti di zafferano
• 28 g di mandorle tritate
• 28 grammi di uva senza semi
• 2 cipolle medie, tritate (una per il ripieno, una per il riso)

In una padella capiente, sciogliere il burro e far rosolare le cipolle tritate fino a quando non diventano dorate.

Rimuovi metà della cipolla e mettila da parte, lasciando la maggior parte dell’olio nella padella.

Aggiungete le spezie secche e cuocete per altri 2 minuti.

Aggiungete il riso e mescolatelo con l’olio e le spezie.

Distribuiscete uniformemente i cubetti di brodo tritato sul composto di riso.

Aggiungete l’acqua e la birra, portate a ebollizione, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per 10-12 minuti.

Aprire il coperchio durante questo periodo.

Rimuovete dal fuoco e lasciate riposare per altri 10 minuti, senza mescolarlo.

Nel frattempo, scaldate la cipolla destinata all’uso come guarnizione.

Aggiungete le uva passa e le mandorle, e cuocete per gli ultimi minuti.

Disponete il riso in un piatto da portata e conditelo con cipolle e mandorle.

Utilizzate le spezie dal sapore legnoso per un gusto autentico, ma non le consumate!