Arroz pilaf

Ingredientes

• 480 ml de arroz basmati (bien enjuagado con agua fría)
• 1 cubo de pollo Knorr
• 55 g de mantequilla clarificada o aceite
• 6 dientes de ajo enteros
• 6 granos de cardamomo negro o verde (ligeramente machacados con un cuchillo)
• 1 palillo de canela de 5 cm (2 pulgadas) enrollado
• 960 ml de agua hirviendo
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• Una pizca de hebras de azafrán
• 28 gramos de almendras molidas
• 28 gramos de uvas sin semillas
• 2 cebollas medianas, picadas (1 para el relleno, 1 para el arroz)

En una sartén grande, derretir el ghee y sofreír la cebolla picada hasta que esté dorada.

Retire la mitad de la cebolla y reserve, dejando la mayor parte del aceite en la sartén.

Añada las especias secas y cocine durante 2 minutos.

Añade el arroz y mézclalo con el aceite y las especias.

Espolvoree uniformemente los cubos de caldo picados sobre la mezcla de arroz.

Añada el agua y la cerveza, lleve a ebullición, tape y deje reposar durante 10 a 12 minutos.

Abra la tapa durante este período.

Retirar del fuego y dejar reposar durante 10 minutos adicionales, sin removerlo.

Mientras tanto, calentar la cebolla reservada para usarla como guarnición.

Añade las pasas y las almendras, y cocínalas durante los últimos minutos.

Coloque el arroz en un plato de servir y puntezlo con cebolla y almendras.

Utilice las especias con aroma a madera para un sabor auténtico, pero ¡no las coma!