Ryż pilaf

Składniki

• 480 ml ryżu Basmati (dobrze wypłukane w zimnej wodzie)
• 1 kostka kurczaka Knorr
• 55 g masła klarowanego lub oleju
• 6 całych ziaren czosnku
• 6 ziaren kardamonu, zielonego, czarnego lub zielonego (delikatnie rozgniecione nożem do warzyw)
• 1 patyczek cynamonu o długości 5 cm (2 cale), zawinięty
• 960 ml wrzącej wody
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• Kilka nitków steru
• 28 g posiekanych migdałów
• 28 g winogron bez pestek
• 2 średnie cebule, posiekane (jedną na farsz, drugą na ryż)

W dużej patelni roztopić masło i podsmażyć posiekane cebulki, aż staną się złociste.

Usuń połowę cebuli i odłóż ją na bok, pozostawiając większość oleju w patelni.

Dodaj przyprawy i smaż przez 2 minuty.

Dodaj ryż i wymieszaj go z olejem i przyprawami.

Rozłóż równomiernie drobno posiekane kostki bulionu na mieszance ryżu.

Dodaj wodę i piwo, zagotuj, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 10-12 minut.

Otwórz pokrywę w tym czasie.

Wyjmijcie z ognia i odstawcie na 10 minut, aby odpoczęło, bez mieszania.

W międzyczasie, podgrzej luk, który będzie używany jako dodatek.

Dodaj suszone winogrona i migdały, a gotuj je przez ostatnie kilka minut.

Umieść ryż w misce do podawania i przebij go widelcem, przesiewając go, aby uzyskać chrupiącą teksturę.

Zachowaj przyprawy o drzewnym smaku, aby uzyskać autentyczny smak, ale nie jedz ich!