Pilaf de riz

Ingrédients

• 480 ml de riz basmati (bien rincé à l'eau froide)
• 1 cube de poulet Knorr
• 55 g de beurre clarifié ou d'huile
• 6 gousses de clou entier
• 6 gousses de cardamome noire ou verte (légèrement écrasées à l'aide d'un couteau à trancher)
• 1 bâton de cannelle de 5 cm (2 pouces) enroulé
• 960 ml d'eau bouillante
• 1/2 c. à café de poudre de curcuma
• Une pincée de filaments de safran
• 28 g d'amandes émiettées
• 28 g de raisins sans pépins
• 2 oignons moyens, hachés (1 pour la garniture, 1 pour le riz)

Dans une grande poêle, faire fondre le ghee et faire revenir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Retirez la moitié de l'oignon et réservez-le, en laissant la majeure partie de l'huile dans la poêle.

Ajoutez les épices sèches et faire cuire pendant 2 minutes.

Ajoutez le riz et mélangez-le avec l'huile et les épices.

Répartissez uniformément les cubes de bouillon émiettés sur le mélange de riz.

Ajoutez l'eau et la bière, portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter pendant 10 à 12 minutes.

Ouvrez le couvercle pendant cette période.

Retirez du feu et laisser reposer pendant 10 minutes supplémentaires, sans le remuer.

Pendant ce temps, réchauffez l'oignon réservé pour l'utiliser comme garniture.

Ajoutez les raisins secs et les amandes, et faites-les cuire pendant les dernières minutes.

Disposez le riz dans un plat de service et piquez-le avec des oignons et des amandes.

Conservez les épices boisées pour un goût authentique, mais ne les mangez pas !