Riso nero ivoriano con funghi neri e gamberetti

Preparazione

1. Lasciate ammorbidire i funghi neri in acqua fredda per almeno 4 ore, idealmente per un’intera giornata. Conservate l’acqua di ammollo. ⏱ 4 h
2. Scaldate un po' d’olio e sale in una padella. ⏱ ≈ 10 min
3. Rosolate le gamberi e il pesce tagliato a pezzetti in padella per circa 5 minuti, insieme a un po' di cipolla, aglio tritato, sale e metà del dado di spezie. ⏱ 5 min
4. Lasciate cuocere a fuoco basso per 5 minuti, quindi aggiungete 2 tazze d’acqua in modo che le gamberi cuociano e aromatizzino il liquido. ⏱ 5 min
5. Aggiungete il riso precedentemente lavato. Se desiderate aggiungere verdure, è il momento giusto. ≈ 3 min
6. Versate l’acqua di ammollo dei funghi, nella quantità necessaria per cuocere il riso. ⏱ ≈ 18 min
7. Regolate il condimento aggiungendo sale, e solo se necessario, metà del sale rimanente. ≈ 2 min
8. Cuocere per 15 minuti a fuoco alto, quindi per altri 10 minuti a fuoco basso. ⏱ 15 min