Ivorianischer schwarzer Reis mit schwarzen Pilzen und Garnelen

Zubereitung

1. Legen Sie die schwarzen Pilze mindestens 4 Stunden, idealerweise eine halbe Tageszeit, in kaltes Wasser. Bewahren Sie das Einweichwasser auf. ⏱ 4 Std.
2. Erhitzen Sie etwas Ölfarbe und Salz in einem kleinen Topf. ⏱ ≈ 10 Min.
3. Geben Sie die Garnelen und das geschnittene Fisch in eine Schüssel und vermischen Sie sie mit etwas Zwiebel, gehacktem Knoblauch, Salz und der Hälfte des Gewürzkuchens. Lassen Sie das Ganze für weitere 5 Minuten ziehen. ⏱ 5 Min.
4. Lassen Sie die Garnelen 5 Minuten ziehen, bevor Sie 2 Tassen Wasser hinzufügen, damit sie garen und den Flüssigkeit aromatisieren. ⏱ 5 Min.
5. Fügen Sie den bereits gewaschenen Reis hinzu. Wenn Sie Gemüse hinzufügen möchten, ist jetzt der richtige Zeitpunkt. ≈ 3 Min.
6. Gießen Sie das Wasser, in dem die Pilze eingeweicht wurden, in eine Menge, die ausreicht, um den Reis zu kochen. ⏱ ≈ 18 Min.
7. Passen Sie die Würzung mit Salz an, und verwenden Sie höchstens die Hälfte des verbleibenden Würzes. ≈ 2 Min.
8. Garen Sie es 15 Minuten bei hoher Hitze, gefolgt von 10 Minuten bei niedriger Hitze. ⏱ 15 Min.