riso e fagiolini

Preparazione

1. Preparate accanto, dell’acqua calda o del brodo, in modo da poterlo aggiungere facilmente, se necessario, senza interrompere la cottura. ⏱ ≈ 10 min
2. Soffriggere, a fuoco medio, una cipolla bianca tritata finemente in due cucchiai di olio extra vergine di oliva, per alcuni minuti. ⏱ ≈ 7 min
3. Successivamente, si aggiungono i piselli e si lasciano cuocere a fuoco medio, senza coprirli. ⏱ ≈ 10 min
4. Schiacciate i fagioli cotti in una casseruola, in modo che almeno un terzo di essi siano schiacciati. ≈ 4 min
5. Successivamente, si aggiunge il riso e si fa saltare velocemente in padella. ≈ 3 min
6. Una volta che il riso è cotto, si aggiunge il brodo caldo, in quantità sufficiente per coprirlo, insieme a una generosa quantità di sale marino. ⏱ ≈ 10 min
7. Si mescola e si lascia cuocere a fuoco basso, ma facendo attenzione a non far cessare la bollitura. ⏱ ≈ 40 min
8. Ogni due minuti, la miscela viene mescolata, il livello del liquido viene controllato e viene aggiunta acqua calda. ≈ 3 min
9. Il risultato finale (il riso cotto secondo le istruzioni riportate sulla confezione) deve avere una consistenza più cremosa rispetto ai risotti tradizionali. ≈ 3 min
10. Infatti, il riso e i fagioli devono essere consumati sotto forma di zuppa. ≈ 3 min
11. Infine, si aggiunge il burro e il formaggio grattugiato, si regola il condimento con sale, si mescola e si copre il piatto per alcuni minuti, in modo che gli ingredienti si amalgamino. ≈ 4 min
12. La miscela viene mescolata ulteriormente e servita in piatti poco profondi, condita con pepe nero o bianco, e con un cucchiaino di olio extra vergine d’oliva al centro del piatto. ≈ 2 min