Riso al pollo piccante alla thailandese

Ingredienti

• 2 tazze di riso (circa 300 g)
• 4 cosce di pollo
• Mezza tazza di olio
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiaini di zucchero
• 2 fogli di kawan
• 2 cucchiai di zenzero
• Un quarto di cucchiaino di cannella
• 2 cucchiai di scalogno tritato
• 2 cucchiai di aglio
• 3 cucchiai di burro
• 500 ml di acqua
• cipolle fritte
• peperoncino per uccelli (peperoncino selvatico)
• coriandolo, per decorare

Marinate il pollo con cannella, aglio, curcuma, zenzero, foglie di kawana, scalogno e yi-wa.

Mettete il burro nella ciotola del risottiera insieme alle cipolle, e cuocete il pollo fritto a fuoco medio finché non è dorato. Scolatelo.

Versate il riso nella pentola, aggiungete l’acqua, quindi le spezie insieme al pollo già parzialmente cotto.

Quando il riso e il pollo sono cotti, disponeteli in una ciotola e guarnite con coriandolo e peperoncino a carne. Aggiungete le cipolle fritte a piacere.