Rioutes all’anice

Preparazione

1. In una ciotola versa la farina, il sale, il pepe e l’anice in polvere. ≈ 3 min
2. Aggiungi un bicchiere e mezzo d’acqua e impasta fino a ottenere una palla di pasta. ≈ 10 min
3. Dividi l’impasto in 12 pezzi. Forma con ciascuno una palla grande come un uovo, poi allungala in un cordoncino spesso come un mignolo. Chiudilo ad anello annodando le estremità. ≈ 10 min
4. Porta a ebollizione dell’acqua salata e immergi gli anelli per 10 minuti. Scolali bene, poi asciugali su un canovaccio. ⏱ 10 min
5. Preriscalda il forno a 90 °C (th. 3). ⏱ ≈ 10 min
6. Disponi le rioutes su una placca. Sbatti l’uovo con un po’ di latte e spennellale. ≈ 4 min
7. Inforna per almeno un’ora di essiccazione. ⏱ ≈ 35 min
8. Sfornale e cospargile di semi di anice. ⏱ ≈ 35 min