Ribe del fiume Reno

Ingredienti

• 400 g di mais della regione del Reno
• 6 dl di latte diluito (metà latte, metà acqua)
• 1 cucchiaino di sale
• Burro da cottura o crema da cottura
• 50 g di burro

Mettete il ribes in una ciotola. Scaldate leggermente il brodo di latte, condite con sale e versatelo sul ribes. Mescolate delicatamente. Coprite e lasciate riposare per almeno 3 ore.

Fate rosolare la farina in burro o panna calda a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando non assume un colore dorato. Coprite regolarmente per evitare che si secchi.

Aggiungete il burro gradualmente. Continuate la cottura per 15-20 minuti, fino a quando non si formano dei piccoli pezzi dorati (ribel).

Servite il Ribel con una composta di mele. È possibile utilizzare anche altre composte di frutta. Il Ribel può anche essere spolverato con caramello o cacao. Il Ribel rimanente può essere utilizzato a colazione, al posto dei cereali d’avena o di altri cereali, inzuppandolo nel latte o consumandolo in un bar.