Ribel, ein Flussabschnitt des Rheins

Zutaten

• 400 g Mais aus der Region entlang des Rheins
• 6 dl Milch, verdünnt (mit Milch und Wasser)
• Ein Teelöffel Salz
• Kochbutter oder Kochcreme
• 50 g Butter

Geben Sie den Reismel in eine Schüssel. Erhitzen Sie die Milchbrühe leicht, würzen Sie sie mit Salz und gießen Sie sie über den Reismel. Rühren Sie vorsichtig um. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Reismel mindestens 3 Stunden ziehen.

Geben Sie das Mehl in heißes Butter- oder Sahnbasis, bei mittlerer Hitze, hinzu und rühren Sie ständig, bis es eine goldene Farbe angenommen hat. Decken Sie die Mischung regelmäßig ab, um ein Austrocknen zu verhindern.

Fügen Sie das Butter nach und nach hinzu. Fahren Sie mit dem Kochen für 15 bis 20 Minuten fort, bis kleine, goldbraune Stücke (Ribel) entstehen.

Servieren Sie den Ribel mit Apfelkompott. Andere Obstkompott-Varianten können ebenfalls verwendet werden. Der Ribel kann auch mit Karamell oder Kakao bestreut werden. Der übrig gebliebene Ribel kann zum Frühstück verwendet werden, anstelle von Haferflocken oder Müsli, indem er in Milch getränkt oder in Kaffee gemischt wird.