Ribel, een rivier in de Rijn

Ingrediënten

• 400 g mais uit de regio rond de Rijn
• 6 dl melk, verdund met water (mi-lait, mi-eau)
• 1 theelepel zout
• bakken of kookroom
• 50 gram boter

Doe de rijst in een kom. Verwarm de melk licht, breng op smaak met zout en giet het over de rijst. Roer zachtjes. Dek af en laat minstens 3 uur staan.

Laat de bloem smelten in gesmolten boter of warme melk op middelhoog vuur, en roer voortdurend, tot de bloem een goudachtige kleur heeft gekregen. Dek regelmatig af om te voorkomen dat het uitdroogt.

Voeg de boter langzaam toe. Blijf koken gedurende 15 tot 20 minuten, totdat er kleine, goudkleurige stukjes (Ribel) ontstaan.

Serveer de Ribel met appelmoes. Andere soorten fruitmoes kunnen ook gebruikt worden. De Ribel kan ook bestrooid worden met karamel of cacaopoeder. De overgebleven Ribel kan gebruikt worden voor het ontbijt, in plaats van havermout of andere granen, en kan bijvoorbeeld in melk worden geweekt of in koffie worden geserveerd.