Ribel de la rivière Rhin

Ingrédients

• 400 g de maïs de la région du Rhin
• 6 dl de lait dilué (mi-lait, mi-eau)
• 1 cuillère à café de sel
• Beurre de cuisson ou crème de cuisson
• 50 g de beurre

Mettez le ribelmais dans un bol. Faites chauffer légèrement le bouillon de lait, assaisonnez avec du sel et versez-le sur le ribelmais. Remuez doucement. Laissez gonfler, couvert, pendant au moins 3 heures.

Faites revenir la farine dans du beurre ou de la crème chaude à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur dorée. Couvrez régulièrement pour éviter qu'elle ne sèche.

Ajoutez le beurre petit à petit. Continuez la cuisson pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que des petits morceaux dorés (Ribel) se forment.

Servez le Ribel avec de la compote de pommes. Toute autre compote de fruits peut également être utilisée. Le Ribel peut également être saupoudré de caramel ou de cacao. Le Ribel restant peut être utilisé au petit-déjeuner, à la place des flocons d'avoine ou des céréales, en étant trempé dans du lait ou en étant dégusté dans le café.