Quiche vegetariana con spinaci e anacardi

Ingredienti

• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1 tazza di spinaci, ben lavati e tritati
• Mezza tazza di anacardi, lasciati in ammollo in acqua per più di un’ora, quindi scolati.
• Un blocco di tofu vecchio
• Zona con lievito nutrizionale
• 4 cucchiai di latte di soia
• Un cucchiaino di polvere di zenzero, tipicamente quella usata nelle caffetterie.
• Un pizzico di sale e pepe.
• Una porzione di carne vegetariana
• Un misurino da caffè pieno di peperoncino rosso in polvere.
• 1-2 pomodori, tagliati a fette

Preriscaldare il forno a 190 gradi.

In una padella calda, aggiungere gli spinaci e cuocerli fino a quando non saranno teneri.

Condite con un pizzico di sale e pepe.

Utilizzate un robot da cucina per ridurre le noci in una pasta.

Aggiungete del tofu, lievito alimentare, latte di soia e curcuma in polvere, quindi mescolate bene.

Mescolate i prodotti delle fasi 2 e 3, quindi aggiungete sale e pepe per condire.

Trasferite l’impasto in una teglia per torte, quindi versate il composto al centro, distribuendolo uniformemente, e spolverate con paprika e fette di pomodoro.

Infornate e cuocete per circa 30-40 minuti.