Quiche végétarienne aux épinards et noix de cajou

Ingrédients

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 tasse d'épinards, bien lavés et hachés
• Une demi-tasse de noix de cajou, trempées dans l'eau pendant plus d'une heure, puis égouttées
• Un bloc de tofu vieux
• Quartier de tasse de levure nutritive
• 4 c. à soupe de lait de soja
• Une cuillère à café de poudre de gingembre
• Une pincée de sel et de poivre
• Une portion de viande végétarienne
• Une cuillère à café de poudre de piment rouge
• 1-2 tomates, coupées en tranches

Préchauffez le four à 190 degrés.

Dans une poêle chaude, ajouter les épinards et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.

Utilisez un robot culinaire pour réduire les noix de cajou en une pâte.

Ajoutez du tofu, de la levure nutritionnelle, du lait de soja et de la poudre de curcuma, puis mélangez bien.

Mélangez les produits des étapes 2 et 3, puis ajoutez du sel et du poivre pour assaisonner.

Déposez la pâte dans un plat à tarte, puis versez le mélange de 4 au centre, bien répartir, et saupoudrer de paprika et de tranches de tomates.

Enfournez et cuire pendant environ 30 à 40 minutes.