Vegetarische quiche met spinazie en cashewnoten

Ingrediënten

• 1 eetlepel olijfolie
• 1 kop verse spinazie, goed gewassen en fijn gesneden
• Een halve kopje cashewnoten, geweekt in water gedurende meer dan een uur, en daarna uitgespoeld.
• Een oud tofoe-blok
• Bereik van een voedingsrijke gist
• 4 eetlepels sojamelk
• Een theelepel gemalen gember
• Een snufje zout en peper
• Een vegetarische vleesvervanger
• Een theelepel rode peperpoeder
• 1-2 tomaten, in plakjes gesneden

Verwarm de oven voor op 190 graden.

In een hete pan, de spinazie toevoegen en laten garen tot hij zacht is.

Breng op smaak met een snufje zout en peper.

Gebruik een keukenmachine om de cashewnoten fijn te malen tot een poeder en een pasta.

Voeg tofu, gist, sojamelk en kurkuma toe, en meng goed.

Meng de producten uit stap 2 en 3, en voeg vervolgens zout en peper toe voor de smaak.

Leg deeg in een taartvorm, giet vervolgens het mengsel in het midden, verdeel gelijkmatig, en bestrooi met paprikapoeder en tomatenplakjes.

Verwarm de oven voor en bak gedurende ongeveer 30 tot 40 minuten.