Quaglie del Montseny alla gironese
Polli dorati in padella con salsiccia e cipolle, conditi con una salsa a base di vino rosso, mandorle, prezzemolo e cannella, cotti lentamente.
Questa ricetta catalana, tipica della regione di Girona, prevede la cottura di quaglie con salsiccia e cipolla. Un sugo a base di mandorle, prezzemolo e vino passito le aromatizza.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione30 min
- Tempo di cottura40 min
- Totale1 h 10 min
- DifficoltàMedia
- Metodo di cotturamicro-incisione
Ingredienti
persone
- 0,19 €
- 1,64 €
- 0,40 €
- 0,08 €
- 0,01 €
- 0,08 €
Preparazione
- Cuocete i corpi dei quaglia, oppure scottateli con alcool o gas, quindi svuotateli e condite con sale e pepe. ≈ 8 min
- Cuoceteli in una padella con olio ben caldo (o strutto).
- Aggiungete la salsiccia tagliata a pezzetti e la cipolla sbucciata e tritata, quindi cuocete a fuoco basso.
- Tritate finemente le mandorle pelate con un po' di prezzemolo e cannella, quindi mescolate con il vino e versate sulle quaglia. Aggiungete un po' d’acqua fredda se necessario. ≈ 4 min
- Continua la cottura per altri 15-25 minuti. Servi i quaglia interi, ricoperti dalla loro salsa.
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