Codornices del Montseny a la gerundense
Codornices doradas en guiso con salchicha y cebolla, bañadas en una salsa de vino tinto, almendras, perejil y canela, cocinadas a fuego lento.
Esta receta catalana, originaria de la región de Gerona, consiste en cocinar codornices con salchicha y cebolla. Una salsa hecha con almendras, perejil y vino tinto le da un toque especial.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación30 min
- Tiempo de cocción40 min
- Total1 h 10 min
- DificultadMedia
- Método de cocciónmasticar
Ingredientes
personas
- 0,10 €
- 1,64 €
- 1,08 €
- 0,07 €
- 0,01 €
- 0,05 €
Preparación
- Asa las codornices, cocínalas en alcohol o gas, luego vacía las y sazónalas con sal y pimienta. ≈ 8 min
- Doréelos en una sartén con aceite bien caliente (o con grasa de cerdo).
- Añada la salchicha cortada en trozos y la cebolla pelada y picada, y luego deje cocinar a fuego lento.
- En un mortero, machacad las almendras peladas con un poco de perejil y canela, y luego mezclad con el vino. Vierte la mezcla sobre las codornices. Si es necesario, añade un poco de agua fría. ≈ 4 min
- Continúe la cocción durante 15 a 25 minutos. Sirva las codornices enteras, bañadas en su propia salsa.
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