Purichki, sigari bulgari ripieni di marmellata di frutta e noci
I purichki bulgari: una pasta fatta con strutto, arrotolata attorno a un ripieno di marmellata di rosa, noci e cannella, poi cotta al forno e infine ricop…
I purichki («piccoli sigari») sono biscotti arrotolati, tipici della tradizione bulgara. L’impasto, preparato con strutto e lievito, viene arrotolato attorno a un ripieno di marmellata di rosa, noci e cannella, oppure di loukoum, prima di essere infornato. Ancora caldi, vengono poi arrotolati nello zucchero a velo aromatizzato alla vaniglia.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione40 min
- Tempo di cottura20 min
- Riposo20 min
- Totale1 h 20 min
- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Metodo di cotturaquattro
- Costo stimato10,99 € 1,37 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Vegetariano
Ingredienti
- 3,18 €
- 0,25 €
- 0,13 €
- 0,62 €
- 6,05 €
- 0,53 €
- 0,23 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 4 ingredienti su 7, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Sciogliete il lie in latte tiepido e lasciate riposare per qualche minuto.
- Scavate una buca nella farina, aggiungete il composto con lievito e strutto. ≈ 3 min
- Impastate un impasto solido e dividetelo in due parti. ≈ 10 min
- Prenotate l’orario ideale per cuocere, lasciando tempo sufficiente per ungere la teglia e preriscaldare il forno a 200 °C.
- Stendete delicatamente la pasta e tagliatela a strisce di circa 10 cm di larghezza. ≈ 8 min
- Preparate il ripieno mescolando la marmellata con la cannella e le noci, oppure tagliate il loukoum a listarelle sottili. ≈ 8 min
- Stendete il ripieno sulle strisce, oppure disponete i pezzetti di loukoum su un lato. ≈ 4 min
- Arrotolate le strisce lungo la lunghezza, quindi tagliate i rotoli in piccoli pacchetti con un coltello affilato. ≈ 10 min
- Disponete le sigari sulla piastra e cuoceteli a 200 °C fino a quando non saranno dorati.
- Immergeteli nel zucchero a velo mescolato alla vaniglia, ancora caldi. ≈ 10 min
Il conto
Purichki, sigari bulgari ripieni di marmellata di frutta e noci
- 400 g di strutto3,18 €
- 200 ml di latte0,25 €
- Farina, nella quantità necessaria per ottenere un impasto compatto.0,13 €
- zucchero a velo0,62 €
- 1 confezione di vaniglia in polvere6,05 €
- Marmellata di gelsomino o di loukoum0,53 €
- 1 cucchiaino di cannella0,23 €
Totale10,99 €
cioè 1,37 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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