Purichki, cigares bulgares à la confiture et aux noix

Préparation

1. Délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer quelques minutes. ⏱ ≈ 20 min
2. Creusez un puits dans la farine, versez-y le mélange à la levure et le saindoux. ≈ 3 min
3. Pétrissez une pâte ferme et partagez-la en deux. ≈ 10 min
4. Réservez-la au frais le temps de graisser la plaque et de préchauffer le four à 200 °C. ⏱ ≈ 2 h
5. Abaissez finement la pâte et découpez-la en bandes de 10 cm de large. ≈ 8 min
6. Préparez la garniture en mélangeant la confiture avec la cannelle et les noix, ou coupez le loukoum en fines lanières. ≈ 8 min
7. Étalez la garniture sur les bandes, ou disposez les morceaux de loukoum sur un bord. ≈ 4 min
8. Roulez les bandes dans la longueur, puis coupez les rouleaux en petits cigares avec un couteau bien aiguisé. ≈ 10 min
9. Disposez les cigares sur la plaque et faites-les cuire à 200 °C jusqu'à ce qu'ils soient dorés. ⏱ ≈ 10 min
10. Roulez-les encore chauds dans le sucre glace mélangé à la vanille. ≈ 10 min