Purè di patate saporito

Preparazione

1. Cuocere le mele di terra fino a quando non saranno tenere. ⏱ ≈ 10 min
2. Possono essere cotte a vapore per circa 20-30 minuti, oppure in acqua salata, sbucciate o meno. ⏱ 30 min
3. La cottura al vapore o in acqua permette di preservare la maggior parte dei sapori. ⏱ ≈ 10 min
4. Sbucciate le mele dalla buccia, se necessario, mettetele di nuovo nella casseruola e schiacciatele con una forchetta su un fornello acceso, ma spento. ≈ 3 min
5. In alternativa, si può utilizzare una pressa per patate. ≈ 3 min
6. I frullatori non sono adatti, perché distruggono i cristalli di amido delle mele di terra, il che fa sì che la purea diventi appiccicosa! ≈ 3 min
7. Aggiungete il burro gradualmente, incorporandolo poco alla volta con una frusta o un frullatore, quindi aggiungete il latte caldo. ≈ 3 min
8. Più la quantità di burro è elevata, minore sarà la quantità di latte necessaria. ≈ 3 min
9. La quantità di latte varia anche a seconda del tipo di patata e della consistenza desiderata. ≈ 3 min
10. Condite con sale, pepe appena macinato e noce moscata, a seconda dei vostri gusti. ≈ 2 min
11. Per ottenere una purea molto fine, setacciatela nuovamente. ≈ 2 min