Purée de pommes de terre savoureuse

Préparation

1. Faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. ⏱ ≈ 10 min

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2. Elles peuvent être cuites à la vapeur pendant environ 20 à 30 minutes, ou dans de l'eau salée, pelées ou non. ⏱ 30 min

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3. La cuisson à la vapeur ou dans l'eau permet de conserver la plupart des saveurs. ⏱ ≈ 10 min

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4. Épluchez les pommes de terre si nécessaire, les remettre dans la casserole et les écraser à la fourchette sur une plaque de cuisson chaude, mais éteinte. ≈ 3 min

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5. Alternativement, utiliser un presse-purée. ≈ 3 min

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6. Les mixeurs ne conviennent pas, car ils détruisent les cristaux d'amidon des pommes de terre, ce qui donne une consistance collante à la purée ! ≈ 3 min

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7. Ajoutez le beurre progressivement, en incorporant petit à petit avec un presse-purée ou un fouet, puis ajoutez le lait chaud. ≈ 3 min

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8. Plus la proportion de beurre est élevée, moins il faudra de lait. ≈ 3 min

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9. La quantité de lait varie également en fonction du type de pomme de terre et de la consistance souhaitée. ≈ 3 min
10. Assaisonnez avec du sel, du poivre fraîchement moulu et de la noix de muscade, selon votre goût. ≈ 2 min
11. Pour obtenir une purée très fine, tamisez-la encore une fois. ≈ 2 min