Purè di melanzane grigliate del Bengala (poda begun bharta)
Purè di melanzane grigliate in stile bengalese: melanzane arrostite e schiacciate, condite con aglio, cipolla, peperoncino verde, coriandolo e olio di sen…
In breve: per 4 persone, 1 h 5 min in tutto (15 min di preparazione, 30 min di cottura e 20 min di riposo), difficoltà: facile, circa 3,18 € a persona, 47 kcal a porzione.
Il «poda begun bharta» è un piatto tradizionale del Bengala, molto popolare, soprattutto in inverno. Il suo aroma affumicato, le melanzane grigliate e l’olio di senape lo rendono particolarmente appetitoso.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione15 min
- Tempo di cottura30 min
- Riposo20 min
- Totale1 h 5 min
- DifficoltàFacile
- CostoMedio
- Calorie47 kcal/pers.
- Metodo di cotturacottura alla griglia
- Costo stimato12,71 € 3,18 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Vegetariano
- Vegano
- Senza glutine
Ingredienti
- 8,23 €
- 0,14 €
- 0,14 €
- 0,32 €
- 0,55 €
- 3,33 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 2 ingredienti su 6, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Lavare le melanzane e asciugarle accuratamente. ≈ 2 min
- Cuocetela sulla brace (su un fornello o in un forno a legna), girandola frequentemente, fino a quando la pelle sarà carbonizzata e la carne tenera.
- Lasciate raffreddare, quindi rimuovete la buccia e prelevate la polpa con un cucchiaio.
- Rosolate leggermente l’aglio e i peperoncini sulla fiamma: questo conferirà un sapore affumicato al piatto.
- In una grande ciotola, schiacciate insieme il pomodoro, l’aglio, i peperoncini, il sale e la cipolla. ≈ 4 min
- Aggiungete il coriandolo e l’olio di senape, quindi schiacciate nuovamente fino ad ottenere un composto omogeneo. ≈ 4 min
Il conto
Purè di melanzane grigliate del Bengala (poda begun bharta)
- Una melanzana grande (circa 500 g)8,23 €
- 2 cucchiai di olio di senape0,14 €
- 75 g di cipolla tritata (circa 1/2 tazza)0,14 €
- Da 3 a 4 spicchi d’aglio0,32 €
- Da 4 a 6 peperoncini verdi (a seconda del vostro gusto)0,55 €
- 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato3,33 €
Totale12,71 €
cioè 3,18 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Valori nutrizionali per porzione
| Calorie | 47 kcal |
|---|---|
| Grassi | 0,4 g |
| di cui saturi | 0,1 g |
| Carboidrati | 6,4 g |
| di cui zuccheri | 4,8 g |
| Fibre | 4,6 g |
| Proteine | 2 g |
| Sale | 0,03 g |
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