Püree aus gegrillter Aubergine aus Bengalen (Poda Begun Bharta)

Zutaten

• 1 grosse Aubergine (ca. 500 g)
• 2 Esslöffel Senföl
• 75 g gehackte Zwiebel (etwa 1/2 Tasse)
• 3 bis 4 Zehen Knoblauch
• 4 bis 6 grüne Chili (je nach Geschmack)
• 2 Esslöffel gehackte, frische Korianderblätter
• Salz nach Geschmack

Waschen Sie die Aubergine und trocknen Sie sie gut ab.

Garen Sie sie auf einer offenen Flamme (z.B. auf einem Kocher oder in einem Backofen aus Lehm), dabei regelmäßig wenden, bis die Haut verbrannt und das Fleisch zart ist.

Lassen Sie abkühlen, entfernen Sie dann die Schale und nehmen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus.

Braten Sie die Knoblauch und die Chilischoten leicht über dem offenen Feuer: Dadurch erhalten Sie eine rauchige Note in der Zubereitung.

In einer großen Schüssel vermischen Sie den Aubergin, die Knoblauchzehen, die Chili, das Salz und die Zwiebel.

Fügen Sie die Korianderblätter und die Senföl hinzu, und zerstoßen Sie alles erneut, bis eine glatte Masse entsteht.