Purée d'aubergine grillée du Bengale (poda begun bharta)

Ingrédients

• 1 grosse aubergine (environ 500 g)
• 2 c. à soupe d'huile de moutarde
• 75 g d'oignon haché (1/2 tasse)
• 3 à 4 gousses d'ail
• 4 à 6 piments verts (selon votre goût)
• 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
• sel selon le goût

Lavez l'aubergine et séchez-la bien.

Faites-la griller sur une flamme nue (feu de cuisinière ou four en terre), en la tournant, jusqu'à ce que la peau soit calcinée et la chair tendre.

Laissez refroidir, puis retirez la peau et prélevez la chair à la cuillère.

Faites griller légèrement l'ail et les piments sur la flamme : ils donneront un goût fumé à la préparation.

Dans un grand bol, écrasez ensemble l'aubergine, l'ail, les piments, le sel et l'oignon.

Ajoutez la coriandre et l'huile de moutarde, puis écrasez à nouveau jusqu'à obtenir un mélange lisse.