Purè di melanzane grigliate del Bengala (poda begun bharta)

Ingredienti

• Una melanzana grande (circa 500 g)
• 2 cucchiai di olio di senape
• 75 g di cipolla tritata (circa 1/2 tazza)
• Da 3 a 4 spicchi d’aglio
• Da 4 a 6 peperoncini verdi (a seconda del vostro gusto)
• 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
• quantità di sale, a seconda del gusto

Lavare le melanzane e asciugarle accuratamente.

Cuocetela sulla brace (su un fornello o in un forno a legna), girandola frequentemente, fino a quando la pelle sarà carbonizzata e la carne tenera.

Lasciate raffreddare, quindi rimuovete la buccia e prelevate la polpa con un cucchiaio.

Rosolate leggermente l’aglio e i peperoncini sulla fiamma: questo conferirà un sapore affumicato al piatto.

In una grande ciotola, schiacciate insieme il pomodoro, l’aglio, i peperoncini, il sale e la cipolla.

Aggiungete il coriandolo e l’olio di senape, quindi schiacciate nuovamente fino ad ottenere un composto omogeneo.