Bengalischer gegrillter Auberginenpüree (Poda Begun Bharta)
Ein gebackenes Auberginenpüree nach bengalischer Art: geröstete Auberginen, zerdrückt mit Knoblauch, Zwiebel, grüner Chili, Koriander und Senföl. Für 4 Pe…
„Poda begun bharta“ ist ein sehr beliebtes, ländliches Gericht aus Bengalen, insbesondere im Winter. Es zeichnet sich durch seinen rauchigen Duft, das gegrillte Aubergin und die Farbe, die durch Senföl entsteht, aus und ist daher sehr ansprechend.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit15 Min.
- Kochzeit30 Min.
- Ruhezeit20 Min.
- Gesamt1 Std. 5 Min.
- SchwierigkeitEinfach
- KostenGünstig
- GarmethodeGrillen
- Geschätzte Kosten3,05 € 0,76 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
- Vegetarisch
- Vegan
- Glutenfrei
Zutaten
- 1,65 €
- 0,14 €
- 0,24 €
- 0,21 €
- 0,81 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 2 von 5 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
- Waschen Sie die Aubergine und trocknen Sie sie gut ab. ≈ 2 Min.
- Geben Sie sie auf einer offenen Flamme (z.B. auf einem Gasherd oder in einem Backofen aus Lehm) und wenden Sie sie regelmäßig, bis die Haut verbrannt und das Fleisch zart ist.
- Lassen Sie abkühlen, entfernen Sie dann die Schale und nehmen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus.
- Braten Sie die Knoblauch und die Chili-Schoten leicht in der Pfanne an. Dadurch erhalten Sie einen rauchigen Geschmack.
- In einer großen Schüssel, zerdrücken Sie die Aubergine, die Knoblauch, die Chili, das Salz und die Zwiebel zusammen. ≈ 4 Min.
- Fügen Sie die Korianderblätter und die Senföl hinzu, und zerstoßen Sie alles erneut, bis eine glatte Masse entsteht. ≈ 4 Min.
Die Rechnung
Bengalischer gegrillter Auberginenpüree (Poda Begun Bharta)
- 1 grosse Aubergine (ca. 500 g)1,65 €
- 2 Esslöffel Senfölfarbe0,14 €
- 75 g gehackte Zwiebel (etwa 1/2 Tasse)0,24 €
- 3 bis 4 Zehen Knoblauch0,21 €
- 2 Esslöffel gehackte, frische Korianderblätter0,81 €
Gesamt3,05 €
das sind 0,76 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
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