Puré de berenjena asada de Bengala (poda begun bharta)
Puré de berenjena a la parrilla al estilo bengalí: carne de berenjena asada, machacada con ajo, cebolla, chile verde, cilantro y aceite de mostaza. Para 4…
En resumen: para 4 personas, 1 h 5 min en total (15 min de preparación, 30 min de cocción y 20 min de reposo), dificultad: fácil, unos 2,77 € por persona, 47 kcal por porción.
El «bharta de berenjena» es un plato rural muy popular en Bengala, especialmente en invierno. Su aroma ahumado, la berenjena asada sobre el fuego y el aceite de mostaza lo hacen irresistible.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación15 min
- Tiempo de cocción30 min
- Reposo20 min
- Total1 h 5 min
- DificultadFácil
- CostoMedio
- Calorías47 kcal/pers.
- Método de cocciónasado a la parrilla
- Costo estimado11,09 € 2,77 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
- Vegetariano
- Vegano
- Sin gluten
Ingredientes
- 8,23 €
- 0,14 €
- 0,07 €
- 0,17 €
- 0,60 €
- 1,88 €
Precios de supermercados de España para 4 de 6 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.
Preparación
- Lave la berenjena y sécala bien. ≈ 2 min
- Cocínelo a la parrilla sobre una llama directa (en la estufa o en un horno de tierra), dándole la vuelta, hasta que la piel esté quemada y la carne esté tierna.
- Deje enfriar, luego retire la cáscara y extraiga la pulpa con una cuchara.
- Asar ligeramente los ajos y los chiles a la parrilla sobre la llama: esto les dará un sabor ahumado a la preparación.
- En un bol grande, triture bien el pimiento, el ajo, los chiles, la sal y la cebolla. ≈ 4 min
- Añada el perejil y el aceite de mostaza, y luego triture nuevamente hasta obtener una mezcla homogénea. ≈ 4 min
La cuenta
Puré de berenjena asada de Bengala (poda begun bharta)
- 1 berenjena grande (aproximadamente 500 g)8,23 €
- 2 cucharadas de aceite de mostaza0,14 €
- 75 g de cebolla picada (1/2 taza)0,07 €
- De 3 a 4 dientes de ajo0,17 €
- De 4 a 6 chiles verdes (según su gusto)0,60 €
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado1,88 €
Total11,09 €
es decir, 2,77 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
Valores nutricionales por porción
| Calorías | 47 kcal |
|---|---|
| Grasas | 0,4 g |
| de las cuales saturadas | 0,1 g |
| Carbohidratos | 6,4 g |
| de los cuales azúcares | 4,8 g |
| Fibra | 4,6 g |
| Proteínas | 2 g |
| Sal | 0,03 g |
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