Potjevleesch, terrina fiamminga di carni
La terrine flamanda in gelatina: strati di cipolla, pollo, coniglio, vitello e pancetta aromatizzati con timo, alloro e ginepro, ricoperti di acqua e vino…
Il potjevleesch è un piatto tradizionale fiammingo, preparato in una pentola. È composto da pezzi di carne di pollo, coniglio e vitello, immersi in una gelatina aromatizzata. Servito con patatine fritte, questo piatto è una vera delizia per gli amanti della cucina belga.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione30 min
- Tempo di cottura6 h
- Riposo12 h
- Totale18 h 30 min
- DifficoltàMedia
- CostoMedio
- Metodo di cotturamicro-incisione
- Costo stimato20,94 € 3,49 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Senza glutine
- Povero di lattosio
Ingredienti
- 4,68 €
- 1,63 €
- 0,28 €
- 0,12 €
- 13,88 €
- 0,35 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 2 ingredienti su 6, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Rivestite il fondo della terrina con uno strato di cipolle a fette. ≈ 3 min
- Aggiungete sale, pepe, timo, alloro e bacche di ginepro. ≈ 3 min
- Condite con pezzi di pollo, coniglio, vitello e maiale. ≈ 3 min
- Alternare quindi gli strati di cipolla e di carne. ≈ 3 min
- Versare acqua e aceto (o vino bianco) in parti uguali, fino a coprire completamente la carne. ≈ 3 min
- Portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per 3-4 ore, aggiungendo un po' del composto se necessario.
- Lasciate raffreddare lentamente, quindi mettete in frigorifero per almeno 12 ore: la gelatina si forma durante la cottura e si solidifica con il freddo.
Il conto
Potjevleesch, terrina fiamminga di carni
- 300 g di coniglio4,68 €
- Fesa di maiale1,63 €
- cipolla0,28 €
- Sale, pepe0,12 €
- timo, alloro, bacche di ginepro13,88 €
- Vino bianco o aceto di vino0,35 €
Totale20,94 €
cioè 3,49 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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