Miscela di spezie per preparare il chili in casa

Ingredienti

• Da 3 a 8 peperoncini secchi (da aggiungere a piacere: ancho, pasilla, mulato dolce; nuovo messicano, cascabel medi; chiltepin molto piccante)
• 1 cucchiaio di semi di cumino
• 1 cucchiaio di semi di coriandolo
• 1 cucchiaio di paprika in polvere
• 2 cucchiai di chiodi di garofano o peperoncino giamaicano
• 1 cucchiaio di origano essiccato
• 1 cucchiaino di peperoncino di Cayenna macinato

Indossate dei guanti, tagliate i peperoncini a pezzetti e rimuovete i semi (o conservateli per un sapore più intenso e leggermente amaro).

Rosolate in padella a fuoco basso, mescolando continuamente, i peperoncini, il cumino, il coriandolo, il jasmim e i peperoncini giamaicani per circa 2 minuti, fino a quando non diventano profumati. Se necessario, fatele in più riprese.

Lasciate raffreddare, quindi mescolate con gli altri ingredienti fino ad ottenere una polvere. Aspettate che la polvere si assesti prima di aprire il coperchio.

Conservare in un barattolo ermetico.