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Mélange d'épices pour chili maison

Mélange d'épices pour chili maison

Plats

Un mélange d'épices maison pour chili : piments séchés grillés à sec avec cumin, coriandre et clou de girofle, puis moulus en une poudre parfumée.

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Recette de Kittycataclysm (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Préparer sa poudre de chili maison, c'est choisir la force du mélange selon les piments séchés dont vous disposez. Le résultat est bien plus parfumé que le commerce.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation15 min
  • Temps de cuisson5 min
  • Repos20 min
  • Total40 min
  • DifficultéFacile
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissongrillage à sec
  • Coût estimé2,25 € 0,19 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Végan
  • Sans gluten

Ingrédients

12 personnes
  • 0,15 €
  • 0,41 €
  • 0,54 €
  • 0,64 €
  • 0,25 €
  • 0,26 €

Préparation

  1. Portez des gants, cassez les piments en petits morceaux et retirez les graines (ou gardez-les pour un goût plus fort et légèrement amer). ≈ 3 min
  2. Faites griller à sec les piments, le cumin, la coriandre, le girofle et le piment de la Jamaïque dans une poêle à feu doux, en remuant, environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils embaument. Faites-les en plusieurs fois si nécessaire.
  3. Laissez refroidir, puis mixez avec les autres ingrédients jusqu'à obtenir une poudre. Attendez que la poudre retombe avant d'ouvrir le couvercle.
  4. Conservez dans un bocal hermétique. ≈ 3 min

L'addition

Mélange d'épices pour chili maison

  • 1 c. à soupe de graines de cumin0,15 €
  • 1 c. à soupe de graines de coriandre0,41 €
  • 1 c. à soupe de paprika moulu0,54 €
  • 2 c. à café de clous de girofle ou de piment de la Jamaïque0,64 €
  • 1 c. à café d'origan0,25 €
  • 1 c. à café de piment de Cayenne moulu0,26 €

Total2,25 €

soit 0,19 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 3 à 8 piments secs (à panacher selon le goût : ancho, pasilla, mulato doux ; nouveau-mexique, cascabel moyens ; chiltepin très fort)
  • 1 c. à soupe de graines de cumin
  • 1 c. à soupe de graines de coriandre
  • 1 c. à soupe de paprika moulu
  • 2 c. à café de clous de girofle ou de piment de la Jamaïque
  • 1 c. à café d'origan
  • 1 c. à café de piment de Cayenne moulu

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