Mischung aus Gewürzen für selbstgemachten Chili

Zutaten

• 3 bis 8 getrocknete Chili (nach Geschmack mischen: Ancho, Pasilla, mildes Mulato; New Mexico, mittlere Cascabel; sehr scharfer Chiltepin)
• 1 Esslöffel Kuminaseed
• 1 Esslöffel Korianderblätter
• 1 Esslöffel Paprikapulver
• 2 Teelöffel getrocknete Nelken oder Gewürznelken aus Jamaika
• 1 Esslöffel getrockneten Oregano
• 1 Teelöffel Cayennepfeffer, gemahlen

Tragen Sie Handschuhe, zerbröseln Sie die Chilischoten in kleine Stücke und entfernen Sie die Samen (oder lassen Sie sie für einen intensiveren, leicht bitteren Geschmack).

Braten Sie die Chilischoten, das Kumin, die Korianderblätter, die Zimtstängel und die jamaikanischen Chilischoten in einer Pfanne bei niedriger Hitze unter Rühren etwa 2 Minuten an, bis sie duften. Wenn nötig, arbeiten Sie in mehreren Portionen.

Lassen Sie die Mischung abkühlen, und mischen Sie sie dann mit den anderen Zutaten, bis eine feine Masse entsteht. Warten Sie, bis die Masse fest geworden ist, bevor Sie den Deckel öffnen.

Bewahren Sie in einem luftdichten Behälter auf.