Polpo con cipolle e vino bianco

Ingredienti

• 500 g di polpo
• 250 g di cipolle
• 3 pomodori, non troppo grandi
• 400 ml di olio
• 1 bicchiere di vino bianco secco (circa 150 ml)
• 2 spicchi d’aglio
• Prezzemolo fresco
• Un pizzico di cannella in polvere
• Sale
• pepe
• acqua

Pulite il polpo e cuocetelo in acqua. Una volta cotto, tagliatelo a listarelle.

In una padella con l’olio, soffriggere le cipolle pelate e tagliate, insieme all’aglio e al prezzemolo tritati finemente.

Aggiungete l’inchiostro di seppia, il sale, il pepe, la cannella e i pomodori pelati ridotti in purea. Cuocete per circa 10-15 minuti.

Trasferite tutto in una casseruola in terracotta. Aggiungete il vino bianco e cuocete a fuoco basso e delicato fino a quando il polpo e le cipolle saranno cotti.