Pollo verde

Ingredienti

• Mezza gallina (circa 6-7 pezzi)
• Il pollo viene condito con sale e succo di limone, quindi lasciato riposare.
• Una tazza di olio
• 3 cipolle rosse, tagliate a fette, per la cottura.
• 200 g di peperoncini verdi
• 10 cipolle rosse
• 5 spicchi d’aglio
• Della dimensione di un dito
• Mezzo centimetro di zenzero
• 1/2 cucchiaino di pepe macinato
• 1/2 cucchiaino di cumino
• 3 anacardi
• Mezzo chiodo di noce moscata
• 3 fette di limone verde
• Larghezza delle foglie di curcuma
• Mezzo pezzo di zenzero
• 2 cucchiai di succo di limone verde
• 2 foglie di galanga (non tritate)

I polli vengono prima conditi con sale e succo di limone, quindi lasciati a riposare.

Mentre la cipolla cuoce, tritate finemente tutti gli ingredienti, eccetto le foglie di alloro.

Scaldate l’olio, quindi soffriggete la cipolla fino a quando non diventa tenera e profumata.

Successivamente, aggiungete le spezie tritate e cuocete nuovamente fino a quando non saranno ben profumate e leggermente dorate.

Aggiungete il pollo e le foglie di alloro, e cuocete a fuoco basso per circa 20-30 minuti, o finché il pollo e le spezie non saranno ben insaporiti.

Una volta che il peperoncino ha assunto una tonalità leggermente dorata o marrone, aggiungete succo di limone e lasciate riposare per circa 10 minuti.

I polli di Bokittinggi, con la loro caratteristica pelle verde, sono pronti per essere gustati.

Pollo Lado, giovane, di Bukittinggi