Pollo verde

Ingredientes

• 1/2 pollo (aproximadamente 6-7 piezas)
• El pollo se sazona con sal y agua de limón, y luego se deja reposar.
• 1 vaso de aceite
• 3 cebollas rojas, cortadas en rodajas, para cocinar.
• 200 g de chiles verdes
• 10 cebollas rojas
• 5 dientes de ajo
• Del tamaño de un dedo.
• Media unidad de jengibre
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de comino
• 3 nueces de anacardo
• 1/2 nuez moscada
• 3 hojas de limón verde
• Ancho de las hojas de cúrcuma
• Media unidad de jengibre
• 2 cucharadas de zumo de limón verde
• 2 hojas de jengibre (no picadas)

Primero, los pollos se sazonan con sal y jugo de limón, y luego se dejan reposar.

Mientras se cocina la cebolla, picar finamente todos los ingredientes, excepto las hojas de laurel.

Calentar el aceite, luego sofreír la cebolla hasta que esté dorada y fragante.

Luego, añada las especias picadas y cocine de nuevo hasta que estén bien aromatizadas y ligeramente doradas.

Añada el pollo y las hojas de laurel, y deje que se marinen a fuego lento hasta que el pollo y las especias estén bien impregnados.

Una vez que el color del pimiento haya adquirido un ligero tono dorado o marrón, añada jugo de limón y deje reposar durante aproximadamente 10 minutos.

Los pollos de Bokittinggi, con su piel verde característica, están listos para ser disfrutados.

Pollo Lado, joven, de Bukittinggi