Grünes Huhn

Zutaten

• 1/2 Hähnchen (ca. 6-7 Teile)
• Das Hähnchen wird mit Salz und Zitronensaft gewürzt und dann kurz ziehen gelassen.
• 1 Glas Ölfarbe
• 3 rote Zwiebeln, in Scheiben geschnitten, für die Zubereitung
• 200 g grüne Chilis
• 10 rote Zwiebeln
• 5 Zehen Knoblauch
• Größe eines Fingers
• Eine halbe Zwiebel Zwiebel
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel gemahlener Kumin
• 3 Cashewkerne
• 1/2 Muskatnuss
• 3 Blätter Limette
• Breite der Kurkuma-Blätter
• Die Hälfte eines Ingwerstiels
• 2 Esslöffel Limettensaft
• 2 Stücke Galangal (nicht gehackt)

Zuerst werden die Hühner mit Salz und Zitronensaft gewürzt, bevor sie kurz ziehen gelassen.

Während die Zwiebel kocht, schneiden Sie alle Zutaten fein, mit Ausnahme der Lorbeerblätter.

Erhitzen Sie die Ölfarbe, und geben Sie dann die Zwiebel wieder hinzu, bis sie duftet.

Fügen Sie dann die gehackten Gewürze hinzu und braten Sie alles erneut, bis die Gewürze gut duften und leicht gebräunt sind.

Fügen Sie das Hähnchen und die Lorbeerblätter hinzu und lassen Sie alles bei schwacher Hitze köcheln, bis das Hähnchen und die Gewürze gut durchgegart sind.

Sobald die Farbe der Chilischoten leicht in Richtung Gold oder Braun übergeht, fügen Sie Zitronensaft hinzu und lassen Sie die Chilischoten etwa 10 Minuten ziehen.

Die Hühner aus Bokittinggi, mit ihrer typischen grünen Haut, sind bereit zum Verzehr.

Poulet Lado, ein junges Huhn aus Bukittinggi