Poulet vert

Ingrédients

• 1/2 poulet (environ 6-7 morceaux)
• Le poulet est assaisonné de sel et d'eau de citron, puis laissé reposer
• 1 verre d'huile
• 3 oignons rouges, coupés en tranches, pour la cuisson
• 200 g de piments verts
• 10 oignons rouges
• 5 gousses d'ail
• De la taille d'un doigt
• 1/2 de doigt de gingembre
• 1/2 c. à café de poivre
• 1/2 c. à café de cumin
• 3 noix de cajou
• 1/2 gousse de noix de muscade
• 3 feuilles de citron vert
• Largeur des feuilles de curcuma
• 1/2 morceau de galanga
• 2 c. à soupe de jus de citron vert
• 2 feuilles de galangal (non hachées)

Les poulets sont d'abord assaisonnés avec du sel et du jus de citron, puis laissés à reposer.

Pendant que l'oignon cuit, hachez finement tous les ingrédients, sauf les feuilles de laurier.

Faites chauffer l'huile, puis faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Ensuite, ajoutez les épices hachées et faites cuire à nouveau jusqu'à ce qu'elles soient bien parfumées et légèrement dorées.

Ajoutez le poulet et les feuilles de laurier, et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le poulet et les épices soient bien imprégnés.

Une fois que la couleur du piment a légèrement viré vers l'or ou le brun, ajoutez du jus de citron et laissez reposer pendant environ 10 minutes.

Les poulets de Bokittinggi, avec leur peau verte caractéristique, sont prêts à être dégustés.

Poulet Lado, jeune, de Bukittinggi