Pollo saltato con zenzero

Ingredienti

• Maiale (ad esempio, carne rossa o petto): 1.000 grammi
• Un bicchiere d’acqua
• 6 cucchiai di peperoncino piccante
• 1 cucchiaino di sale da caffè
• 1 tazza di fagioli, tagliati a pezzi
• 3 cucchiai di olio
• 1 cucchiaio di zucchero
• 2 cucchiai di salsa di pesce
• 1 cucchiaio di foglie di kaffir
• 2 cucchiai di zenzero
• 1 peperoncino rosso
• 900 g di acqua pura
• aglio, 70 grammi
• 2 cucchiai di peperoncino secco
• 2 uova sode
• 2 cucchiai di farina di pesce

Scaldare una padella a fuoco alto.

Aggiungete la carne di maiale e copritela con acqua.

Successivamente, aggiungete il sale e lasciate cuocere a fuoco basso fino a quando l’acqua non inizia a bollire.

Riducete quindi la fiamma e continuate la cottura fino a quando il grasso di maiale non si sarà sciolto.

Rimuovete e mettete da parte.

Cuocere la carne di maiale fino a quando non assume un colore dorato, quindi togliere e filtrare.

Tritate finemente lo zenzero e il peperoncino per ottenere una pasta.

Scaldare una padella a fuoco basso.

Aggiungete l’olio di maiale, quindi soffriggete i peperoncini fino a quando non saranno teneri e profumati.

Rosolate i fagioli lunghi con peperoncini rossi, mescolando bene.

Aggiungete il pesce e lo zucchero di canna, quindi mescolate con le spezie.

Cuocere a fuoco basso fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati.

Aggiungete la scorza di limone verde, le uova strapazzate e mescolate bene.

Servire in piccole ciotole.